尋夢園

泰國鯰魚，常被人拿來當食補料理，但牠其實也有除害功用！南投魚池鄉農民，日前放養超過5000尾鯰魚到茭白筍田，希望以「一物剋一物」方式，讓鯰魚吃掉所有的福壽螺，並且增加2成茭白筍產量。

這道清燉鯰魚，裡頭加上金線蓮、枸杞，下去熬煮，一起鍋，撲鼻香味跟著來，倒進砂鍋裡，愈煮愈香，是夏天涼補的美味佳餚，泰國鯰魚一魚兩吃，師傅還推薦這道養生紅麴口味，新鮮鯰魚肚，必須先經過油煎過程。

油煎去除鯰魚腥味，肉質也更加鮮嫩，但別以為鯰魚只能拿來當料理，牠其實還有除害功用，裝在塑膠桶裡的鯰魚，一一倒進茭白筍田，15年來，南投魚池鄉都是以「一物剋一物」概念，落實生物防治法。鄉公所人員：「主要的目的，就是讓泰國鯰魚來吃福壽螺，儘量鼓勵農民不要使用農藥。」

泰國鯰魚吃掉了福壽螺，農民不只可以減少農藥使用，還可以提升茭白筍產量，農民說，過去也曾經試著以俗稱「烏鰡」的青魚放養，但價格貴、生命力又弱，因此從4年前開始，改用泰國鯰魚取代青魚，每分地放養6尾，光是整個魚池鄉的加道坑地區，放養總數就超過5000尾。