尋夢園

情人節即將到來，當然要來個浪漫燭光晚餐和禮物再加上一個親手烘焙的愛心蛋糕，就是百分百的完美情人。智光商工出新招，利用鴕鳥蛋製作情人節蛋糕，智光商工校長林埔生表示，用鴕鳥蛋來做蛋糕，目的就是讓學生體驗到不同的食材，會有不同的口感。

校長林埔生表示，利用鴕鳥蛋來做蛋糕，目的就是讓學生體驗到不同的食材，會有不同的口感，而一顆鴕鳥蛋等於二十三至三十個雞蛋份量十足，富含高量的蛋白質，因此口感也和市售的蛋糕迥然不同，且鴕鳥蛋不僅可以做蛋糕，剩下的蛋殼還可以讓美工科同學彩繪創作，充分利用剩餘價值，也讓人看到就算隻有一顆鴕鳥蛋，也能玩出新花樣。

製作蛋糕的顧同學表示，為了保有鴕鳥蛋的完整性，先用螺絲起子在蛋殼上下各敲一個洞，再用吸管把蛋汁吹出來，為了保留這難得的鴕鳥蛋殼，餐飲科學生也費了好大一番功夫，才完成打蛋動作，再來加入砂糖並快速攪拌，依序加入沙拉油跟麵粉，最後送進烤箱烘焙。

實習輔導處王子玲主任表示，鴕鳥蛋的蛋糕吃起來的口感綿密緊實而且甜度略高，不會像雞蛋做出來的蛋糕，組織比較鬆散，且日本研究團隊發現鴕鳥蛋在醫學上還有其它功能，有效對抗各種感染疾病的抗體已成功利用鴕鳥蛋製作出H5N1型高原性禽流感、傳統流感，以及會引發食物中毒的諾羅病毒等抗體，對病毒或病原菌的敏感度極高，耐熱性也很高，日後將廣泛運用於空調設備過濾器或廁所水槽等，將可成為對抗感染疾病的利器。