〔自由時報記者林孟婷／安定報導〕炎炎夏日是否讓你胃口不佳，安定區居民將當地所盛產的破布子採用傳統古法醃製方式，酸、甜、回甘的好滋味，不僅讓人胃口變好，也成為配飯料理的好食材。
安定區南安里居民到了採收破布子期間，鄰居只要有空就會互相幫忙處理破布子清洗，不僅提供免費人力，老一輩還會教導古早味破布子製作方式，讓傳統手藝繼續傳承。
里民陳徵鴻表示，遵循古法的破布子料理，不僅保有傳統風味，也因為無化學添加物，吃起來美味又安心。 他說，將採收完成的破布子清洗乾淨之後，用熱水烹煮三小時以去除破布子特有的酸澀口感，並以蔭油、冰糖、豆瓣醬等調配成獨特口味醬料，再將破布子加入醬料中置放八個小時以上。
陳徵鴻指出，讓醬料味道「浸入」破布子中，等到冷卻後再將破布子裝罐，由於不放入任何化學防腐劑，所以成品需冷藏低溫，至少可存放一年時間。
里民王高榮說，傳統破布子醃製具有微酸、甜且回甘的口感，不論是用來蒸魚、炒菜，或是當成下飯小菜，都讓人食指大動。
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