尋夢園

　　所謂月到中秋分外明，闔家歡聚總少不了月餅。然而這幾年家中受到歡迎的月餅，並非是名牌商品，而是一家位於汐止的凱薩麵包店，所做的素食綠豆凸與蛋黃酥。

　　話說綠豆凸，在早年台灣人的節慶裡，其實佔有著獨特的地位。別看白白泡泡的一顆餅，只包有綠豆沙而已，由於這些年製餡工業發達的關係，混裝版的綠豆沙非常多，所以一般出品，已非昔時味矣。

　　但根據凱薩的說法是：「因為這裡的招牌是綠豆碰。所以師傅有自己的獨門配方，再委由製餡業加工成純正可口的綠豆蓉。」而實際吃起來呢？層層細緻、做工講究的餅皮，和著依然帶有綠豆微細顆粒、糖度中等的餡料共食，古早傳統的美味重現，絕非一般比例不明的成品能比。

　　更棒的是，無論是綠豆凸(45元)、咖哩香菇(60元)、蛋黃酥(另分純芋泥跟綠茶麻糬口味，30~35元)，全部都是素食的。而其咖哩香菇口味，咖哩下的手路剛好，吃起來不會有悶滯感。且裡頭那一抹香菇餡，無油氣卻香得引人，拿來餽贈長輩，真是再適合也不過了。(凱薩麵包店，台北縣汐止市大同路二段184巷9號，02-26483398)

　　除此之外，今年首度出征到北部拓點的精彩饗宴集團，號召所有主廚集思廣義的廣日月餅禮盒，沒想到除了迷你雅緻，口味更是講究十分。

　　先從他的桃山系列談起，桃山和果子的名稱，本來是來自京都的一處地名。至於外皮呢？顛覆中式麵粉皮的製法，採用的是含蛋黃的白餡、麥芽糖、味醂、味甚粉(註：餅粉，是蒸製研碎的糯米粉，依加工程度不同，還有上燒、淡雪、寒梅粉等不同)，因此口感清新、油脂低，是此類餅皮的特色。

　　沒想到包了「抹茶地瓜桃山」、「紅酒蔓越莓桃山」、「抹茶南瓜桃山」後，味道竟然如此搭，50g的大小，也剛好不致於熱量超標，猶能享受到品嚐甜點的滿足。然而，和果子精采，廣式口味的「核桃棗泥」、「伍仁火腿」，也聞得出選料用心的香氣。吃完了，實在使人很難相信，這竟然只是初試身手的新品哪！(精彩月餅，0800-566666)

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