太神奇？！速食店蘋果久擺不變色－尋夢園

為了小朋友的健康，現在速食店的兒童餐，多了種水果可以搭配，但卻有人發現這速食店裡賣到的蘋果，就算擺個幾天也不會氧化變色，究竟業者施了什麼魔法，東森新聞的記者實地測試，甚至送到化驗室檢驗，幫大家一起找答案。

速食店裡也有新鮮水果可買，這可是做爸媽的一大福音，強調中央廚房集中處理比現切的還新鮮，但很多民眾都有這樣的疑問，怎麼它的蘋果都不會變色，看看這張發票這就是裡頭其中一個品項-水果袋蘋果，日期是9月22號，算一算整整過了一個禮拜，裡頭都跑出一些發酵後產生的液體，袋子也因為發酵產生的二氧化碳，整個鼓了起來，但這蘋果艷色鮮豔的像模型一樣，一點也沒變色。和其他現切蘋果相對照，同樣擺在室溫下接觸空氣，來看看結果如何，40分鐘過去，現切蘋果已經明顯氧化了一大片，速食店裡的蘋果，卻只有圈起來小小的一角落變色，怎麼會差那麼多，有人猜袋子裡應該充的是氮氣，也有人猜蘋果搞不好先泡過鹽水或是檸檬水。我們送到專業檢驗室，常見的漂白劑過氧化氫和二氧化硫，兩項都安全過關，直接向業者詢問，她們表示秘訣很簡單，就是在低溫接近冷藏的環境下作業，削皮去核後，立即封袋，減少與空氣的接觸，所以才不會變色，相較主婦們，用保鮮盒放冰箱都不見得辦得到，只能說這就是專業和業餘間的差距。