尋夢園

西班牙女廚師JUDIT專門飛來台灣，向台灣副教授吳松濂學果雕技術，JUDIT去年在盧森堡國際廚藝競賽中，看見超級金牌得主、台灣副教授吳松濂的作品，覺得非常驚奇，愛上東方仕女作品，因此來台1個月當學徒，現在已經完成刀工精緻的蓮花仕女果雕。

棕髮碧眼的西班牙女生JUDIT，在去年盧森堡世界盃國際廚藝競賽中拿下金牌，上個月特地跨海到台灣，跟超級金牌得主吳松濂切磋果雕技術。弘光科大副教授吳松濂：「看起來，可能像是來自西班牙的人。」

小心翼翼把雕刻好的花，放到仕女手中，再把細細的項鍊、飾品黏上點綴，這是JUDIT第一個傳統仕女作品，用芋頭雕刻出鳳眼、輪廓，神似東方人臉孔，但其實，她第一次雕出的仕女，是西方臉孔，五官太立體。JUDIT：「眼睛不一樣，臉型也不一樣，很多都不一樣，所以需要學習適應。」

JUDIT本身就有8年果雕經驗，在歐洲專門幫宴會場地做果雕佈置，這次飛來台灣整整1個月，學東方果雕，刻出蓮花仕女成品，和老師吳松濂拿下超級金牌的作品飛天舞樂，還有幾分神似。吳松濂：「西方用非常多的西瓜，蔬菜他們運用南瓜，南瓜果雕就還是圖騰、臉，諸如此類，受限於蔬菜形狀。」

JUDIT說，歐洲果雕可以直接吃下肚，這杯色彩繽紛的冰淇淋，全是新鮮水果和巧克力雕刻而成；而台灣果雕不能吃，只用來欣賞，因此可以用膠水黏貼出更精緻的作品，文化技術差異，師徒兩切磋切磋，讓東西方技術更多元。

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