尋夢園

四川的麻辣火鍋，爆出口水油鍋底事件後，重創火鍋業，現在當地官方加強查緝口水油，麻辣鍋的發源地重慶，當地上百家業者，則號召四川成都的火鍋業者，共同承諾，改為使用一次性鍋底，也就是客人吃完的鍋底不再回收，希望挽回產業信心。

就在央視這一段重慶口水油火鍋揭秘曝光後，現在從重慶2萬家火鍋店，到四川成都3千家火鍋店，就像驚弓之鳥，因為衛生單位逐一盤查，根據新規定，只要查到回收口水油賣鍋底，立刻強制關門，當初用口水油的重慶老堂客火鍋店，在成都開了17家分店，有9家勒令關閉，服務生甚至還來不及收拾桌上殘留的鍋碗調料

成都民眾：「它對消費者來說，是一個很好的保護傘，讓我們不會再吃到人家吃過的廢油。」

以往強調鍋底不停重覆過濾使用的老油，才是重慶和四川火鍋的好味道，一個鍋底不到70元台幣，現在改用一次性鍋底，需要2.5公斤的菜仔油，還有一堆花椒辣椒，成本大約270元台幣，逼得業者不得不漲價，到重慶吃火鍋，光是點鍋底就要180台幣，四川成都最高300元。

火鍋業者：「簽了這個承諾書後呢，就我們火鍋行業，請大家絕對放心，我們現在絕對全部都是，使用一次性鍋底。」

挽救產業信心危機，重慶有500家，成都有47家簽署承諾書，保證鍋底不再回收，只是這麼一來，成都一天就產出超過700噸的鍋底油，不能回到餐桌上，最終將流向何方，又是新的問題。

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